まる徳ラーメンの特徴
徳島ラーメンをベースに、バラエティ豊かなラーメンを是非ご賞味下さい。
甘辛い豚骨醤油の「茶系」や鶏ベースの「黄系」を多く取り揃え、オリジナルの逸品を作ってます。
徳島ラーメンの特徴である甘辛く炊いた豚バラと卵の組み合わせをお楽しみください。
また、お客様の“こころ”と“おなか”を満足させられるように、スタッフ一同心を込めて対応させていただきます。
是非ご家族そろってお越しください。
まる徳ラーメンのこだわり
スープ
スープはラーメンの命 ・豚骨・鶏ガラ・魚介それぞれのこだわりのスープを数種類独自にブレンド。 同じ材料でも、気温の変化などにより使用する食材の量や火加減は常に調整が必要ですが、そんな繊細なスープを、知識と経験でそれぞれのラーメンにとって最適なブレンドで、毎日変わらないおいしさを提供いたします。
麺
濃厚なスープ、甘辛な豚バラ肉に合うように開発された中細ストレート麺は「まる徳」の特徴です。
一度味わえばやみつきに！
卵
決めては『S』卵
まる徳の生たまごが小さいのは理由があります。S卵とは、もっとも若いニワトリが生む卵で、実は卵黄の大きさはSサイズとLLサイズの卵を比べてもほとんど変わりません。つまり白身の量によってサイズが変化するのです。卵白と卵黄がこんもり盛り上がったままなのでベストバランスで美味しくいただけます。是非、この希少な卵で極上の『たまごかけご飯』を味わってください。
豚バラ
徳島ラーメンと言えば甘辛豚バラ肉
厳選された豚バラ肉を、最もラーメンとの相性がよく、食べやすい厚さにスライス。味付けは、オリジナルの特性ダレに一晩じっくり漬け込み、しっかりとタレがしみ込んだところで再度煮込むことで、パンチのある濃厚スープにも負けない自家製甘辛豚バラ肉に。自家製甘辛豚バラ肉が、より一層おいしさを引き立てます。
鰹節削り機
高級日本料亭で使用されている、かつお節の削り機を使用。
独自の技術で0.01㎜という、
驚きのなめらかさと、圧倒的な香りを創り出す。
さらに鰹は日本有数の良質な鰹の産地、
他で味わうことのできない、“かつお節を超えた究極のかつお節”
